蒸馒头的四大忌是：揉面过度、发面时间不足、上锅时温度过高和火候不准确。为了制作出松软可口的馒头，需要遵循以下五个诀窍：首先，揉面时要注意力度和时间，揉至面团光滑有弹性即可，避免过度搓揉导致面筋过度发达。其次，发面的时间要足够，一般为2-3小时，以确保面团发酵至蓬松状态。第三，上锅时应注意温度，水开后再放入馒头，避免面团过早受热收缩。第四，要掌握好火候，开始蒸时用大火，待水蒸气出现后改用小火，蒸约15-20分钟即可。最后，馒头出锅后要保持温暖，用保温盒或毛巾包裹，以保持其软糯口感。

蒸馒头的4大忌5个诀窍

酵母的作用是发酵，使面团膨胀，蒸出来的馒头包子才松软。但如果酵母放多了，馒头包子吃起来发酸。一般一斤面粉就需要加5克酵母。将安琪酵母加适量40度的温水，搅拌均匀直至酵母充分溶解，然后加入面粉中进行混合。

面团的温度是发酵的关键，如果温度太低面团的发酵会不充分，蒸出来馒头包子口感不佳；如果温度太高，面团过度发酵，馒头包子会变得松散。像现在夏季可以在室温下发面，一般30分钟左右就好了。冬季需要盖上棉布，或放在阳台上，温暖环境下发面1小时左右。

很多人做好馒头包子之后就直接上锅蒸，略过了二次醒发的过程，以至于蒸出来的包子馒头都差点意思。首先把面团醒发一次后，进行揉面排气，把气充分的排出来。然后把面团做成馒头和包子，放在温暖的环境下二次醒发10分钟。

蒸的时间是影响馒头包子口感的关键，时间过长会导致馒头包子变得过于干硬，时间过短则会导致馒头包子不熟。大家蒸的过程中，开大火，中途不要揭盖，保证笼内温度和气压稳定，蒸出来的包子馒头才不会塌陷。

1、往面粉里面加少许白糖，然后将融化的发酵粉加入面粉中，会让面团发酵得更好。接着充分揉匀面团，揉到表面光滑，注意水量不要太多或者太少，一斤面粉半斤水，馒头的水量适量减少一点，一斤面粉，四两水左右。

2、面团一定要醒发充分，一般揉好的面团第一次要发酵到两倍大，把面团撕开后内部呈蜂窝就是发好了。二次醒发的时候，用手在包子馒头上按一下，面团能回弹就说明醒发好了。

3、面团冷水上锅，中火蒸，上汽后转大火蒸25分钟，最后关火焖5分钟在出锅。

4、想知道包子馒头有没有熟，用手按压一下面团表面，如果面团可以很快的回弹，就说明已经熟了。但如果一按一个坑，就说明没有熟。

制作馒头包子一般用高筋面粉更合适，下文有详细的步骤介绍。

做馒头怎么发面才松软全

一斤面粉、5克酵母粉、3克白糖。放适量的白糖可以更好的促进酵母菌的发酵，面团会更蓬松，不过白糖不能放多了。

40度的温水先把酵母粉化开，然后分成几次加入到面粉里面，一边倒一边搅拌。