炖羊肉需要使用姜、葱和白胡椒这三种调料来去除膻味。姜能够中和羊肉的膻味，葱则具有清香的作用，而白胡椒则能增添一丝辛辣的味道。这三种调料的搭配能够最大程度地去除羊肉的膻味，使得炖羊肉更加美味可口。

炖羊肉都需要哪些调料去膻味

1、生姜

大家想要去腥的话，可以将新鲜的羊肉放进清水中进行浸泡，泡2个小时的的时间，可以去除多余血水，可以去腥，而在炖羊肉的时候，不放料酒去腥，而是可以准备葱姜，生姜的味道比较大，而且可以去腥，也不会影响羊肉汤的味道，还能帮助驱寒。

2、大葱白

如果有条件的话，还是多放些大葱，不仅可以在视觉上，让菜肴更加好看，和生姜搭配，也能够达到去腥的目的，一般在做菜的时候也会用到葱姜，葱姜可谓是一对很好的搭档。

3、白胡椒

在炖羊肉的时候，也可以放白胡椒，它可以起到去腥的作用，也能健胃散寒，增进食欲，好处很多的，因此也可以在炖羊肉的时候，加入白胡椒，其实白胡椒和黑胡椒都可以，但是白胡椒粉会更好，它的口味会更加温和一些。

其实在实际炖羊肉的时候，大家还可以添加其他的食材进来，炖羊肉可以搭配白萝卜，为了增加营养，也可以加入枸杞，而白芷、陈皮可有可无，主要起到的就是去异味，增香味的作用，是可以作为香料调味的，但是一般不会放很多的。

一般在炖羊肉的时候，不放味精鸡精、不放八角，厨房的调味料虽然有很多，但是常用的也就那么些，在知道哪些调味料不能放之后，大家能够放的也就这么些，但是也有一些不常用到的食材，比如白芷、当归、参等不常用到的食材，大家也可以根据需要添加。

在炖羊肉的时候放料酒是很容易犯的错误，因为羊肉是有膻味的，需要去除，而料酒刚好起到去腥的作用的，但是羊肉汤放料酒可能会毁了羊肉汤的鲜味，不放料酒就不代表羊肉不能去腥味，还可以放葱姜去腥的.

夏季大家会吃很多西瓜，西瓜本身性寒，吃多了就容易伤脾胃，导致拉肚子。羊肉是有温补的功效，两者同吃会引发腹泻，降低羊肉温补的效果。还有雪梨也不能和羊肉同吃.