肠粉是用米浆做的浆，制作肠粉的工艺是将米浆蒸熟后，再将蒸熟的米浆倒入特制的肠粉蒸笼中蒸制而成。肠粉浆的特点是质地细腻、口感滑嫩，具有一定的弹性。通过蒸制过程，米浆中的淀粉会发生糊化，形成一层薄膜，使得肠粉具有柔韧性和延展性，不易破裂。肠粉浆的制作需要严格掌握蒸制时间和火候，以确保肠粉的口感和质地的完美表现。

肠粉是用什么粉做的浆

用的水磨粘米粉为主要原料，再添加小麦淀粉、各种类型的生粉（有红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等）。布拉肠粉可以添加各种馅料，比如香菇、瘦肉、鸡蛋、虾仁、蔬菜等等。

用大米磨的米浆，这类肠粉一般不会添加馅料，是搭配各种不同的酱油来食用的。

用陈年的米研磨成米浆，再加上澄面粉、玉米淀粉、红薯粉等，按比例混合制成，这种制作方式比较复杂，但口感很不错。

是把小麦面粉加水揉成团，然后在水里面揉搓，揉搓出来的淀粉会留在水里，然后沉淀过滤之后，脱水干燥制成的，这种粉又叫小麦淀粉。

粘米粉又叫做大米粉、籼米粉，就是大米的一种，只是这种米的质地比较脆，粉质较多，加工出来的粘米粉摸起来比较细腻没有颗粒，吃起来糯性比较低，不仅可以做肠粉，还可以做萝卜糕、芋头糕。

1、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、少量盐混合，加1.2倍的水搅拌成米浆，然后静置20分钟；

2、平底盘刷薄薄的一层油，加一勺米浆，转动盘子让米浆摊开要很薄；

3、锅中烧开水，把盘子放进去大火蒸2分钟，拿出来晾一会就能把粉皮揭开；

4、如果要装馅料的话，就放一些虾仁、葱花，装盘之后再蒸3分钟出锅。

粘米粉中的淀粉容易被人体吸收，有不错的健脾养胃、补充能量等功效，适合老女老少各类人群食用。