太湖三白指的是太湖地区著名的三种白色美食，它们分别是大闸蟹、银鱼和鲈鱼。大闸蟹是太湖地区最具代表性的美食之一，以其鲜美的肉质和丰富的蟹黄而闻名；银鱼则是太湖的特产之一，其细长的身形和鲜嫩的肉质深受人们喜爱；而鲈鱼则以其肉质鲜嫩、营养丰富而备受推崇。这三种白色美食在太湖地区都具有独特的地域特色和口感，深受人们喜爱。

太湖三白介绍

白鱼是一种狭长的鱼，肉质非常细嫩，鳞下脂肪较多，目前没有专门养殖的，大部分都是依靠天然捕捞。1300年前，太湖白鱼就被老称赞为无锡第一鱼。相传在明朝末年，清兵攻打太湖的时候，苏州渔民张三带领一群人抗争，张三作战时掉入湖中，但他无比神勇，从湖中捡起一把银刀就上前杀敌，战斗结束后，张三仔细一看，手里居然是一条银色的鱼，所以后来太湖白鱼也被称为太湖银刀。

银鱼也是一种肉质细嫩的鱼，并且无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，能够用来烹调这种菜品。相传越王勾践在吃鱼的时候，吴王夫差的攻了过来，于是勾践就将吃到一半的鱼倒进水里急忙应战，这些鱼在水里变成了另一个鱼，也就是现在的银鱼。

白虾壳薄肉嫩，味道非常鲜美，是当地非常喜爱的水产品，白虾的吃法也很多，例如虾仁炒蛋、虾仁羹汤、石榴虾仁、碧螺虾仁、虾肉馄饨、虾绒蛋球、虾珠鲫鱼、荠菜虾饼等等，可以做成百十道名菜。一半的虾被煮熟之后会变红，但是太湖白虾却不一样，即使被煮熟了，白虾也依旧是白色的。

太湖三白因为色泽都是白色，因此被称为太湖三白，太湖三白一般以清蒸和白灼为主，强调保持食材的原味。因为太湖三白出水后非常容易亡，因此只有在水边或者船上烹制是最好的，不过太湖三白也因此味道是最鲜美的。