鲁菜十大代表菜分别是：花椒拌海螺、清蒸黄鱼、葱烧海参、红烧狮子头、葱爆羊肉、炒花蛤、炖大肠、干炒牛河、烤鱼、炸鱼。其中，花椒拌海螺是一道以海螺为主料，搭配花椒和其他调料制作而成的菜品，口感鲜美。清蒸黄鱼则是利用清蒸的方式将新鲜的黄鱼烹制出鲜嫩可口的特色菜品。至于葱烧海参，它是一道将海参和葱姜蒜等调料炒制而成的菜品，口感鲜嫩，香气扑鼻。以上是关于鲁菜十大代表菜及其中的花椒拌海螺、清蒸黄鱼、葱烧海参的简要概述。

1、花椒拌海螺

花椒拌海螺是一道传统的济南菜肴，选用新鲜的海螺肉，搭配花椒和各种调料，香辣可口，回味无穷。

2、清蒸黄鱼

清蒸黄鱼是青岛菜肴中的经典之作，选用新鲜的黄鱼，以清蒸的方式烹制，鱼肉鲜嫩，口感细腻。

3、葱烧海参

葱烧海参是烟台菜肴的代表，选用上等海参，搭配葱姜蒜等调料，烧制而成，口感鲜美，营养丰富。

4、红烧带鱼

红烧带鱼是济南菜肴中的特色菜，选用新鲜的带鱼，搭配糖、酱油、料酒等调料，烧制而成，肉质鲜嫩，味道香浓。

5、鸡丝拌黄瓜

鸡丝拌黄瓜是青岛菜肴中的一道凉菜，选用鸡肉丝和黄瓜丝，搭配酱油、醋等调料，口感清爽，开胃可口。

6、烟熏大闸蟹

烟熏大闸蟹是烟台菜肴的特色之一，选用新鲜的大闸蟹，经过烟熏处理，味道独特，肉质鲜美。

7、蜜汁烤鸭

蜜汁烤鸭是济南菜肴中的代表之一，选用优质的鸭肉，经过腌制和烤制，外酥里嫩，香气四溢。

8、啤酒鸭

啤酒鸭是青岛菜肴中的特色菜，选用鸭肉和啤酒，搭配姜、葱等调料，炖煮而成，肉质鲜嫩，味道醇厚。

9、烧烤羊肉串

烧烤羊肉串是烟台菜肴中的一道独特菜品，选用优质的羊肉，搭配各种调料，经过炭火烧烤，肉质鲜嫩，口感香辣。

10、醋熘白菜心

醋熘白菜心是济南菜肴中的一道传统菜品，选用鲜嫩的白菜心，搭配醋、糖等调料，熘炒而成，口感酸甜可口。