厨师在古代叫作炊事官或厨官，他们负责烹饪食物、管理厨房，并为君主、贵族和官员提供饮食服务。作为高度受尊重的职业，厨师在地位和职责上扮演着重要角色。他们接受严格的培训和传承，往往通过师徒制度学习烹饪技艺和秘方，以确保传统的烹饪方法和口味得以保留和传承。厨师的工作要求精湛的烹饪技巧、辨识食材的能力，以及对食物营养和卫生的了解。他们的地位与他们所服务的人的地位有直接关联，因此炊事官常常在宫廷、贵族府邸或寺庙中执掌厨房的大权，成为重要的官员之一。

古代对厨师的雅称

从周代至春秋，厨师的名称五花八门：庖人、膳夫、兽人、渔人、酒人、浆人、腊人、蟹人、盐人、鸡人……不一而足。这些名称全也贴切，烹兽之人即为兽人，烹鳖之人即为鳖人，烹鸡之人即为鸡人。不过，那时候还不懂得吃鱼翅、鲍鱼、海参之类。否则肯定会有翅人、鲍人、参人的名称出现。

古代厨师别称

《庄子·养生主》：“庖丁为文惠君解牛。手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所跨，砉然响然，奏刀骋然，莫不中音。文惠君赞叹其技艺之妙。庖丁释刀云：平生宰牛数千头，而今宰牛时全以神运，目‘未尝见全牛’，刀入牛身若‘无厚入有间’而游刃有余。因此牛刀虽已用了十九年，而其锋利仍‘若新发于硎’。”

古代对厨师的称呼是

厨子或食府。因为在古代的宫廷和贵族家庭中，饮食是非常重要的，而厨师的技艺和服务水平也直接关系到主人的身份地位。因此厨师在宫廷和贵族家庭中地位很高，一般会称之为厨子或食府。在古代的酒楼餐馆中，也有专门做饭菜的人，他们被称作炊事或炊事员。这些称呼都反映了当时饮食文化的特点和阶层的分化。