鱼香肉丝是一道以猪肉为主料的传统川菜，与其名字相反，并不含有鱼肉。制作鱼香肉丝的主料是猪肉，通常选用里脊肉或者猪肉瘦肉。辅料包括葱、姜、蒜、豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、料酒、淀粉等。制作步骤主要包括将猪肉切丝，用盐、料酒、生粉腌制后炒熟，然后加入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱、甜面酱、醋、糖等调料炒匀，最后加入淀粉勾芡即可。在烹饪过程中，需要注意猪肉切丝要均匀细嫩，火候掌握适中，调料的搭配要合理，以确保口感和味道的协调。

鱼香肉丝里有鱼肉吗：没有

第一次听到这个菜名，还以为是用鱼肉切成丝做的，但其实这道菜里面并没有和鱼相关的食材，用的肉也是猪里脊，只不过吃起来有鱼的香味，因此而得名。这个是川菜中的鱼香味经典菜肴，通过几种调料来做出类似鱼肉的味道，比如郫县豆瓣酱、味精、醋、糖。

这个时候就有朋友疑惑了，鱼香肉丝根本吃不出来鱼味啊？其实当时人们对鱼味的理解是：鲜味。但是鲜味和酸甜苦辣又不一样，鲜味很难描述出来，但是吃进嘴里就是不一样。川菜中的鱼香味其实就是鲜味的意思，当时人们用豆瓣酱做出这种独特味道的时候，就索性称为鱼香味。

鱼香肉丝的家常做法步骤

1、猪里脊切成大小粗细合适的肉条，放1小勺生抽、1小勺料酒、半勺胡椒粉、2勺水淀粉搅拌均匀腌制一会；

2、木耳提前泡发，切成细丝，青椒、胡萝卜切细丝，葱切段、姜蒜切沫；

3、碗中加4勺醋，3勺生抽，3勺白糖，1勺味精或鸡精，1勺淀粉，2勺清水，加一点点五香粉，搅拌均匀备用，这个就是鱼香汁；

4、锅中多放一点油，大火烧热放肉丝，迅速的炒散，炒制变色盛出备用；

5、锅中加葱姜蒜炒出香味后，加辣椒酱、豆瓣酱炒出香味，放青椒、胡萝卜丝、木耳丝炒至断生，放肉丝，淋上鱼香汁，大火收汁后装盘。

30种最常吃的家常菜

1.鸡胸肉切成肉粒，用盐、料酒腌制一会，黄瓜切成和鸡肉差不多大；

2.锅中多放油，爆香花椒、干辣椒、蒜，转小火加豆瓣酱翻炒出红油；

3.放鸡胸肉大火炒至变白，倒黄瓜、花生米，一勺糖炒匀；

4.最后倒淀粉水收汁即可。