不建议过多食用核桃油的原因主要有两点：一是核桃油中含有大量的不饱和脂肪酸，过多摄入不饱和脂肪酸可能增加心血管疾病的风险；二是核桃油具有高热量和高脂肪含量，过多摄入可能导致体重增加和肥胖等问题。虽然核桃油富含ω-3脂肪酸等有益成分，但在摄入时应保持适量，均衡饮食才能更好地维护健康。

核桃油正确的吃法和禁用方法

步骤/方式1

如果有便秘情况，可以直接少量口服核桃油，能够润滑肠道

步骤/方式2

热炒菜烹饪：可以以1：4的比率方式与其它食用油混合烹炒，不要用大火，温度控制在160℃以下，即油八成热即可。这是因为核桃油还有较多的不饱和脂肪酸，一般在90%以上，高温易使营养脂肪酸失去其营养功效。

步骤/方式3

拌凉菜沙拉：如黄瓜、大拌菜、菠萝、水果沙拉等，直接将核桃油倒入菜肴中搅拌即可食用。核桃的原香味浓郁，特色明显，营养丰富。

步骤/方式4

核桃油的食用禁忌主要包括：

核桃油不适合过高的温度加热，以免导致核桃油中的脂肪酸结构在高温作用下改变甚至产生有害物质，起不到良好的营养作用。

步骤/方式5

不能吃发霉、变质的核桃油，以免引起中毒。

核桃油对人体有什么好处和坏处

好处，保护脑细胞

坏处，吃多了可能会导致人肥胖

保护脑细胞，核桃油里面含有大量的维生素以及不饱和脂肪酸，能够保护脑细胞

但是过多实用有可能会导致身体肥胖

为什么尽量不要买核桃油

有核桃油的，市面上，但是因为太贵，成本高，一般不推荐用。

只是原料本来也不便宜，再加上炒作其富含omega3，是月子油，婴儿油，国内核桃油价格非常贵，所以买的人比较少。而且号称核桃油高温营养素会损失很多，核桃油一般被用来凉拌，或加在酸奶等饮料里，或蘸馒头面包，或低温的烧菜方法才会用到。