要使牛排骨炖得又嫩又香，可以采取以下方法：首先，将牛排骨用盐和胡椒粉腌制一段时间，使其入味。接下来，在炖锅中加入适量的清水，放入腌制好的牛排骨，同时加入一些姜片、葱段和料酒，再搁入一些香料如八角、桂皮和香叶。然后，用中小火慢慢炖煮2-3个小时，待牛排骨变得酥烂。最后，根据个人口味调整盐的用量，并加入适量的酱油调色。这样炖制出的清炖牛排骨口感醇厚，肉质嫩滑，香气扑鼻，绝对能够满足你对牛排骨的美味追求。

牛排骨怎么炖才好吃

1、牛排骨放入凉水加入姜片浸泡，放出血水4-6小时，冷水加入葱段姜片下生排骨焯水，捞出后清水洗净用厨房纸擦干净。

2、开火热锅后，将牛排骨肥的那一边放在锅底炒出牛油后，加入洋葱增加口感。炒出香味后根据牛排骨大小拿出切段，之后加入香料和白萝卜。

3、加入没过食材的开水扣上锅盖大火煮沸后转小火炖1hr，出锅前加入盐、白胡椒粉调味最后撒上一把葱花香菜就出锅。

1、准备好切好的牛排冷水下锅，放入葱姜料酒进行焯水，焯水完毕洗干净，控干水份，可以用厨房纸擦干。

2、准备葱切块、姜大蒜切片、朝天椒4.5根、八角三颗、桂皮4.5片、香叶2.3片。

3、热锅冷油，小火倒入冰糖炒糖色，冒泡了就可以倒入生排骨了进行翻炒，翻炒几下倒入准备好的调料继续翻炒。

4、倒入老抽、味极鲜、油、放入十三香、盐鸡精继续翻炒几下倒入没过食材的开水，煮开后最好放入带闷炖功能的电饭煲，或者高压锅进行炖，大概半小以后倒入锅内大火收汁。

冬天是一个进补的好时节，人体代谢减慢，消耗减少，这时进补能够将营养物质转化为能量储存在体内，从而增强抵抗力。牛肉是高蛋白低脂肪食物，可以帮助我们补脾胃、补气血，贫血的人可以多吃牛肉噢，还能改善手脚冰凉的症状，冬天吃牛肉是很不错的选择。

牛肉怎么做好吃又嫩

1、准备香菜切成段，姜蒜切沫，小米椒和泡椒切段，牛肉切成薄片放入碗中，加一勺生抽，少许胡椒粉，一勺蝇油，半勺白糖，一勺生粉抓拌均匀，边抓边摔打，让牛肉更筋道，再加一勺食用油锁住水份，腌制十分钟。