煮饺子时，应该使用热水下锅，因为这样可以更好地保持饺子的保鲜效果，让饺子皮质更加柔软，口感更加美味。使用冷水下锅会导致饺子皮过硬，口感不佳。热水下锅的原因是因为煮饺子时，饺子的表面会迅速被热水煮熟，形成一层保护膜，防止饺子内部的水分流失，保持饺子的鲜嫩口感。另外，热水下锅还可以更快地将饺子煮熟，避免饺子过度煮烂。综上所述，煮饺子应该使用热水下锅，这样能够保持饺子的保鲜效果，使饺子皮质更好，口感更佳。

煮饺子是冷水下锅还是热水下锅：速冻饺子冷水煮刚包饺子开水煮

速冻饺子，那一定要选择冷水煮，如果开水下锅，饺子皮熟了但是肉馅没熟，再继续住就会破皮了，成了一锅疙瘩汤。冷水下锅，随着水温的升高，饺子皮和肉馅都受热比较均匀，饺子皮的口感也会比较筋道。但是有时候你的饺子已经冻成一饼了，最好掰开成单个的，不然你很可能还是在煮的过程中搅动就会破皮。所以饺子不论是买来的还是现包的冻在冰箱的，时间都不要太长了。

现包的饺子，就一定要等到水开了再下锅，同时只能用铲子的背部轻轻的推动饺子，以防扒锅或者饺子互相粘连。

饺子要不要点水

人们依靠一直以来的经验认为煮饺子的过程中要点水，其实这个方法不一定准确，但是对于做饭经验较少的小白来说是很适合的。在开锅后及时添加适量冷水，以防沸水翻滚溢锅或者是开锅过急导致饺子破皮，我们让水多沸腾两次更好。如果是厨艺，经验足的人能控制好火候和时间，就更不需要参照这个方法了。

不破皮小技巧

1、加盐

水烧开后放入适量的食用盐，待盐溶解后，再把饺子放进去，这样煮出来的饺子不破皮不粘连。

2、加食用油

放饺子前先放一些食用油再放饺，就可以为饺子的表皮加上一层保护膜，可以使饺子不是粘连。

所以煮饺子也是一门讲究技巧性的活儿，记住这些关键点就能煮一锅完整的饺子了。