要使包子发面松软，首先应当正确使用发酵粉。发酵粉应在发面前与面粉充分混合，使其均匀分布。其次，控制发酵粉的用量非常重要，通常以面粉重量的0.73%为宜。此外，为了确保发面效果，可以在发面之前将发酵粉与温水充分混合，再加入面粉。最后，发面的环境条件也很关键，应选择温暖湿润的环境，避免受冷风或直接阳光照射。综上所述，正确使用发酵粉，控制用量并提供适宜的环境，可以使包子发面更松软。

做包子怎么发面才松软发面的方法

1、使用酵母进行发酵

酵母是一种能够将葡萄糖转化为二氧化碳和乙醇的微生物，将其添加到面粉中可以促进面团的发酵。这种方式不但能发面，还可以保证面团的口感和味道。

方法：把适量的干活酵母或新鲜酵母加入面粉中，之后按照面团的配方进行调配。接着让面团静置数小时或一夜，到面团发起来前伸展开，再由把面团揉成形的状态，就可以按照自己喜欢的包子馅料揉成包子了。

2、使用泡打粉进行发面

泡打粉是一种化学发酵剂，添加泡打粉可以使面团更快地发酵，而且加入泡打粉的面团更容易揉，不用放在特定温度和时间下进行发酵。

方法：将适量的泡打粉与面粉混合，然后加入热水或者温水，先揉成面团，静置数分钟后发现面团已经膨胀，使用这种方法的饺子皮非常柔软，包子皮也会相对松软。

3、使用苏打粉进行发面

苏打粉是一种碱性化学发酵剂，具有促进面团发酵的作用，也可以在面团中添加少量的苏打粉使其变得松软。

方法：将适量的苏打粉与面粉混合，并加入温水或热水调配成面团。揉面时，可以先将面团揉以下，然后静置5-10分钟或者让面团经过反复的折叠扯拉，最后成型前再次揉面。这种方法的面团发酵相对较快，口感上也很好。

4、使用酸奶进行发面

酸奶中含有大量的乳酸菌，可以促进面团的发酵。酸奶同时可以富含乳酸菌，有利于健康。

方法：将适量的酸奶加入面粉中，揉成面团后放在温暖的地方静置约2个小时，直到面团发酵和膨胀。之后揉面，制作美味的包子。这种方法让包子的口感非常柔软。

5、使用黄酒发酵

黄酒含有酿造用的大量酵母菌，这种方式也可以让面团更加松软。

方法：在制作面团时加入黄酒，将面和黄酒混合均匀，然后静置面团，让其自行发酵。静置约2个小时，为了防止面团太过发酵，可以放到冰箱里，制作时再取出。用黄酒发面的包子口感柔软，而且有淡淡的香味。

以上是五种发面方法，每种方法都有一定的特点，但都可以保证制作出来的包子松软可口。你可以在其中选择一种适合自己的方式，制作出美味的包子。需要注意的是，发面时要注意温度和时间，温度过高或过低，会影响发面效果。时间过长或者过短，也会影响面团的质地和口感。希望这篇文章可以让你更好地掌握发面的技巧，制作出更美味的包子。

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