油泼面制作过程中有三个忌讳，即不要放入新鲜大蒜、过热的油和白糖。首先，新鲜大蒜的性气味会对面食的口感和香味产生负面影响，因此最好避免使用。其次，过热的油会使面食变得油腻，失去原有的口感和风味，所以需要注意控制油的温度。最后，加入白糖会破坏油泼面的平衡味道，使其变得过甜，不符合正宗的口味。因此，在制作油泼面时，应避免放入新鲜大蒜、过热的油和白糖，以确保口感和风味的绝对准确。

油泼面忌讳放三样东西

在制作油泼面的时候最好是不要放入白糖，这是因为白糖可能会影响到油泼面的口感以及色泽，而且过多的白糖还会导致油泼面变得比较甜腻，从而失去了其本身的口感以及特色，所以大家自己在家制作油泼面的时候，最好是避免加入白糖。

很多人在吃面条的时候喜欢加入醋来帮助调味，使其更加的开胃，但是油泼面是不适合放入醋的，这是因为醋可能会使面条的口感变烂，而油泼面本身具有着爽滑的口感，加入醋，破坏了这种独特的口感，而且醋也会影响到油泼面的味道，所以不建议加入过多的醋。

大家在家制作油泼面的时候，最好也不要加大葱，因为大葱中含有较高的硫化物，过量的食用之后会对胃肠道产生一定的，而且大葱的味道比较重，加入之后可能会掩盖掉面条本身的口味，所以是不建议放入大葱的，如果喜欢葱的味道，可以放入少许的葱花调味。

制作油泼面注意事项

在煮面的时候一定要控制好火候，不能将面条煮的过于软或者过硬，建议是用中小火来煮面条最好，也可以根据个人的口感喜好来调整面条煮的时间。

在制作油泼面的时候可以适当的加入一些八角、花椒以及桂皮等香料，能够帮助面皮增加香味，建议在热油中爆香之后直接浇到面条上。

在制作油泼面忌讳放三样东西，分别是白糖、醋以及大葱，大家在家自己制作油泼面的时候可以注意一下，可以加入花椒、八角等香料来帮助调味，增加油泼面的香气。