三鲜馅饺子是指由素三鲜和肉三鲜两种馅料组成的饺子。素三鲜指的是以素食为主的馅料，通常包括韭菜、香菇和豆腐等；而肉三鲜则是以肉类为主的馅料，常见的有猪肉、虾仁和韭菜等。因此，三鲜馅饺子可以同时包含素三鲜和肉三鲜两种馅料，以丰富口味和满足不同人的需求。

三鲜馅饺子是哪三鲜

1.素三鲜

素三鲜的三鲜分别是：木耳、鸡蛋、韭菜，素三鲜饺子想要不出水，那么材料清洗干净后必须控干水分，准备一个碗，打入2个鸡蛋，放1克食盐，滴入白醋，搅拌均匀锅炒成鸡蛋碎，韭菜切碎装盆，放入虾皮、黑木耳、虾皮、鸡蛋碎，倒入适量十三香、耗油、食盐拌匀即可包饺子。

2.肉三鲜

肉三鲜的三鲜分别是：虾仁、韭菜、猪肉，猪肉剁碎加入酱油、五香粉、花椒粉、食盐，另准备半碗花椒水，一边搅拌猪肉一般倒水，肉馅粘稠后腌制，虾仁切成颗粒大小与肉馅混合，虾头与虾皮煎出虾油备用，韭菜切碎倒入肉馅中，放入虾油，加适量芝麻香油，将其搅拌均匀即可。

三鲜馅馄饨是哪三鲜

三鲜馅馄饨的三鲜是指虾仁、五花肉、花枝肉，制作三鲜馅馄饨需要准备200克五花绞肉、200克花枝肉、200克虾仁，制作前需将葱切断和姜一起制作成葱姜汁，花枝肉于虾仁沥干水分切丁，然后和五花肉一切放入盆中摔打，搅拌至有黏性为止，加入盐、味精、细糖，顺时针搅拌均匀。

葱姜汁分3次加入做好的肉馅中，每一次倒葱姜汁都需要不停搅拌，让绞肉完全吸收后才能继续倒汁，完成后加入太、白胡椒、香油，搅拌均匀后即可，取混沌皮加入肉馅，将其包成混沌，热锅烧水，待沸腾后加入制作好的生混沌，小火煮2分钟即可捞出倒入汤碗中。

香菇三鲜饺子的做法

虾仁洗干净加入料酒、花椒粉、盐搅拌均匀后腌制10分钟，香菇焯水后切碎，将香芹、鲜肉、虾仁、香菇混合，加入葱姜、蒜苗，到酱油、耗油、鸡汁、盐、十三香，将其充分搅拌均匀，馅料制作完毕将其包成饺子即可。