在家制作寿司时，我们应该选择专门用于制作寿司的寿司米，因为它的米粒饱满、黏性适中，能够在制作过程中更好地保持形状和口感。在清洗和浸泡寿司米时，我们应该先将寿司米放入碗中，用清水冲洗，直到水变得清澈为止。然后，我们需要将米浸泡在清水中，时间取决于米的品种和质量，一般为30分钟至1小时。在煮寿司米之前，我们应该先将浸泡过的米放入锅中，加入适量的水，然后用中小火煮沸，之后改用小火煮10分钟，最后用大火闷煮5分钟。煮好的寿司米应该松散而有光泽，可以用来制作美味的寿司。

在家做寿司用什么米

1、大家自己在家做寿司没有必要这么专业麻烦，就用平常的，的，大家自己尝试一下，看看哪一种米做出来的寿司更好吃，最符合自己的口感。

2、这种米外观短小圆润，还略微带有一点甜味。日本的寿司基本都是用越光米，这个差不多要100多元一斤的，为了口感基本是80%的新鲜米加20%陈米，虽然口感不错，但价格属实有点贵了。

其中我们的东北大米，因为产地气候接近日本的寒冷气候，用来作为替代品，甜度和粘度都和寿司米非常接近，即便是放凉了之后也不会变硬。

做寿司要用寿司醋吗

可以不放寿司醋，也不影响寿司的制作，但放了寿司醋之后口感会更好，还能将寿司中的糯米口感便算，防止糯米变质等，如果是海鲜寿司，那么放寿司去还有去腥的作用。想要吃到正宗口味的寿司醋，这就必须要放，可以去超市买现成的。

做寿司的米饭怎么蒸

1、大米与糯米按4：1的比例放在盆内，倒水用手快速揉搓米粒，直到洗米水清澈不浑浊的时候为止。然后把米放在篮子里面沥干水，静置30分钟。

2、接着我们来自制寿司醋，盐、糖、醋按1∶5∶10的比例混合均匀，放在锅中加热，然后晾凉备用。注意，加热的时候不能沸腾了，不然会降低醋酸味。

3、米与水的比例1：1上锅蒸，蒸好不要马上开锅，焖个10-15分钟，可以让米粒的口感更好。

4、米饭趁热拌入寿司醋，1碗寿司醋加5碗寿司饭，一定要搅拌均匀。注意，寿司饭要保持40度左右的温度，搅拌时用木勺和木制餐具，最后盖湿布备用。

做寿司的米饭就这样做好了，接下来就可以自己包寿司了，馅料就需要大家按自己的喜好来。