黄鳝最好不要在夏季的三伏天吃，因为此时黄鳝的肥度达到最高，容易引起消化不良和中暑等健康问题。三伏天是指夏季的连续三个十天，通常出现在7月中旬至8月中旬之间。在这段时间里，气温高，湿度大，人们的食欲也会相应下降。黄鳝在三伏天的饲养过程中会大量摄入水分和饲料，导致体重迅速增加，但质地较为松软。此时食用黄鳝容易引起腹泻、消化不良等问题，甚至有可能导致中暑。因此，为了避免食用黄鳝带来的健康风险，在夏季的三伏天最好不要食用黄鳝。

几月份的黄鳝不能吃：农历5月至7月底

在民间人们认为，在入梅之后到处暑之前（即农历五月至七月底之间）的黄鳝属于三伏黄鳝，不适宜食用。因为在这段时间内，黄鳝生长速度较快，饮食激增，加上天气炎热，容易吃进细菌、寄生虫和毒素，对人体健康有一定危害，所以这个时间段需要避免食用黄鳝。

还有一个情况，是九月份的黄鳝不能吃，原因是九月份的黄鳝攻击力最强，在捕捉的时候容易受伤。毕竟黄鳝也是会咬人的，九月份下河捉黄鳝会比较危险。除了这些时间段以外，黄鳝在夏季的其他月份，都比较适合食用的。

黄鳝的食用季节

一般在春夏之交的时候，正是黄鳝的高产季节，此时黄鳝体形粗壮，肉质鲜美，肥腴度也最高，在这个季节食用黄鳝可尽享其丰厚的营养和独特的口感。而秋季或冬季，黄鳝的生长减缓，体形变瘦，味道也会变得差一些。

黄鳝的营养丰富，富含蛋白质、钙、铁等多种营养元素，对人体健康有很大的好处。但食用时需要注意黄鳝的季节和来源。为了避免吃到不安全的、不新鲜的黄鳝，食用前最好确认其来源，并在烹煮前进行彻底的清洗处理。

除了特别注意在三伏黄鳝的时间段内，最好不要食用之外，个别人群如胃肠病、肝病等人士不宜食用。

2023三伏天时间表

1、初伏开始至结束：2023年7月11日-2023年7月20日，共10天；

2、中伏开始至结束：2023年7月21日-2023年8月9日，共20天；

3、末伏开始至结束：2023年8月10日-2023年8月19日，共10天。