要让煮出的毛豆保持翠绿，首先应在准备工作中将毛豆洗净并去除蒂部，这样可以避免煮熟后的变色。接下来，在煮熟的过程中，应控制煮豆的时间，以免过度煮熟导致变色，一般煮熟时间为3-5分钟即可。在煮豆的同时，可添加一些盐和小苏打，这样可以保持毛豆的翠绿颜色。另外，煮豆后应立即用冷水冲洗，以停止烹饪过程，保持毛豆的绿色。总而言之，只要在准备工作中去除蒂部，控制煮熟时间，添加适量的盐和小苏打，并及时冷水冲洗，就能够确保煮出的毛豆保持翠绿色。

怎么让毛豆煮出来发青不变色

第一：开盖煮。

开盖煮让氧化的成分蒸发掉，这样就不会变色了。

第二：加油煮。煮的时候加几滴油，能让毛豆不变色。

第三：加盐煮。加一小撮食盐，开盖煮，能让毛豆呈绿色。

第四：小火煮。

小火煮可以让绿色素不掉，这样也不会掉色。

带皮毛豆怎么煮可以保持绿色

1、毛豆要想保持翠绿的色泽，一定要开水下锅。因为凉水下锅的话会让毛豆的叶绿素分解更多，颜色变黄。煮的时候滴上几滴油，也可以让毛豆保持翠绿色泽哦。

2、煮毛豆之前一定要一次性加足水，切记中途加水，这样会延长毛豆煮制的时间，让毛豆中的叶绿素破坏更多，颜色就会变黄了。

毛豆怎么煮才能是翠绿翠绿的

第一：开盖煮。

开盖煮让氧化的成分蒸发掉，这样就不会变色了。

第二：加油煮。煮的时候加几滴油，能让毛豆不变色。

第三：加盐煮。加一小撮食盐，开盖煮，能让毛豆呈绿色。

第四：小火煮。

小火煮可以让绿色素不掉，这样也不会掉色。