炒栗子时，放石子可以锁住香气，防止其散失。石子的质地坚硬，能够承受高温，使得炒栗子的热量更加均匀地传递到栗子内部，避免了局部过热而导致糊焦的情况发生。此外，石子还可以帮助炒熟优质的栗子，因为较大的石子能够提供更好的热传导，使栗子迅速受热，炒熟时间更短，同时也能够通过与栗子的摩擦促进栗子外皮的磨砂，使其更易去壳。因此，放石子在炒栗子过程中起到锁住香气、防止糊焦以及帮助炒熟优质栗子的作用。

炒栗子为什么要放石子的原因

1、锁住香气

大家看见外面卖栗子的时候，其实也是会看见他们的制作过程，会看见一些石头在其中的，可是不仅眼睛看见的，自己的鼻子也是会闻到香气的，这就是在炒栗子放石头的好处，可以帮助锁住香气的，这石头一般多用的是石英沙。

2、不易炒糊

在炒栗子的时候，放石子其实是有助于在炒栗子的时候，不易让它炒糊的，直接炒栗子的话，其实是可能会出现受热不均匀的情况的，可能栗子壳熟了炭化甚至着火，而里面的果肉却还是生的还没有熟，而放石子进来的话，其实是有助于栗子受热均匀的，在期间是要注意翻动的。

3、帮助炒熟

在炒栗子的时候，将石子放进去，其实也是有助于栗子更加的容易熟，因为在炒的过程中这石头是滚烫的，将栗子包裹住的，这石子是可以作为传热介质的，可以帮助栗子受热的，在适宜的温度下炒熟。

炒栗子为什么要放石子，有上面的3点原因，大家看到这里应该是有所了解了，在炒栗子的时候放入石子，其实也是一种智慧，要不然大家是怎么吃到这么好吃的栗子的呢，不过栗子除了炒栗子，也是可以煮着吃的，而且剥壳也是有一些简单的方法的。