炖鸡汤不能放花椒、八角、料酒、生姜、鸡精和香菜。花椒和八角的味道较重，容易掩盖鸡汤的原味；料酒会破坏鸡肉的鲜嫩口感；生姜的辣味会掩盖鸡汤的原汁原味；鸡精则含有添加剂，不利于健康；香菜的气味较浓，容易影响鸡汤的口感。因此，为了保持鸡汤的纯正味道和营养价值，最好不要加入这些调料和配菜。

炖鸡汤不能放什么调料配菜

花椒有很强烈的性香味，鸡汤一般都最好吃清炖的，如果放花椒的话，会让鸡汤的味道变得很奇怪。

很多朋友觉得炖鸡汤放料酒可以去腥，但其实料酒反而会掩盖住鸡汤的鲜美，鸡汤喝起来味道也怪怪的，有股酸味。

八角也是味道比较重的一个香料，如果和鸡汤一起长时间炖煮的话，会遮盖住鸡汤的香味，让鲜美的鸡汤味道变得不伦不类。

鸡本身其实没有多少腥气，生姜的味道非常容易进到肌肉里面，这样大家吃鸡汤的时候，会有很浓的生姜味，不喜欢吃生姜的朋友，炖鸡汤的时候放葱段就行了，确保原汁原味。

炖鸡汤不要放太多中药材，容易弄巧成拙，什么田七、参、虫草花、当归之类的，放一样就行，放多了就太滋补了，喝多了流鼻血。

鸡肉中本身就含有大量的谷氨酸钠，也就是和鸡精、味精一样的成分，我们在炖鸡汤的时候就不要再去放鸡精、鸡汁、味精这类增鲜的调料了。

香菜和鸡汤是非常不搭配的，会令鸡肉的味道大打折扣，让鸡肉发菜。还有大蒜也不适合，大蒜炖出来的话味道有点臭，和鸡汤也不搭配。

鸡汤适合放的调料配菜有：山药、红枣、枸杞、干香菇、虫草花、白豆蔻、小茴香。

鸡汤放什么材料煲汤好喝

2、香菇或茶树菇、冬菇、竹笋等，让鸡汤的味道更加鲜美；

3、玉米、山药、土豆、胡萝卜、板栗，这些蔬菜炖鸡汤，可以吸收掉油脂，让鸡汤没有那么油腻，并且荤素搭配营养均衡。