医生从不吃的四种蔬菜分别是寄生虫，包括芹菜、生菜、豆芽。这是因为这些蔬菜容易受到寄生虫的污染，其中芹菜常常受到蚜虫的侵害，会导致食用后引发不适；生菜则常常受到蟑螂等昆虫的污染，携带细菌和寄生虫，容易引起食物中毒；豆芽则容易受到和细菌的感染，食用后会增加患病的风险。因此，为了确保食品安全和健康，医生选择不食用这四种蔬菜。

医生从不吃的四种蔬菜全是寄生虫

1、芽菜

豆类食物经过水浸泡发芽后的产物，吃起来虽然口感爽脆很好吃，但其中可能会产生一定的有害菌、寄生虫。在这个幼嫩的阶段，芽菜还没完全发育成熟，抵抗病原体的能力较弱，寄生虫更容易滋生。加上发芽的工具没有清理干净的话，也会滋生细菌。

2、生菜

生菜较为松软，叶片之间容易藏匿寄生虫的卵或虫体。加上生菜生长在地面，叶片与泥土距离近，很容易有寄生虫。如果生菜没有洗净的话，可能导致肠道感染寄生虫，并且大家都喜欢将生菜生吃，这样其实不安全，建议焯水后再吃，放心一些。

3、包菜

包菜也是医生从不吃的蔬菜之一。包菜的叶片之间有许多缝隙和突起，这些地方很容易藏匿和滋生寄生虫。像钩虫和弓形虫，会通过叶片上的微小伤口进入包菜中。

4、胡萝卜

胡萝卜是富含维生素A的根菜类蔬菜，也是我们日常饮食中常见的蔬菜之一。然而，医生不建议食用生胡萝卜，这是因为它们容易被寄生虫感染。寄生虫可以通过土壤中的沙子、泥土或水传播到胡萝卜上，因此彻底清洗和烹煮胡萝卜是很有必要的。

还有荸荠、水芹菜、茭白、莴苣、菱角、西兰花、菠菜、莲藕等等，总之大部分蔬菜都可能藏有寄生虫，肉眼虽然看不见的，但却危害身体健康，大家尽量不要生吃，要煮熟透之后再吃，为了家人们的健康，用这些蔬菜时要彻底清洗、适当烹饪和正确贮存，可以减少寄生虫感染的风险。