五彩米是通过使用天然食物染料，如黑米、红米、黄米、绿米和紫米，对糙米进行染色而成的。黑米使用黑色食物染料，红米使用红色食物染料，黄米使用食物染料，绿米使用绿色食物染料，紫米使用紫色食物染料。这些天然食物染料不仅能给米饭带来丰富的颜色，还能为米饭提供额外的营养价值。因此，五彩米是一种既美观又健康的食品选择。

五彩米都是什么米：糙米

五彩米是黑色、红色、绿色、紫色五种颜色的稻米，这种不是人工染色而成的哦，而是生长的，属于糙米。营养价值很高，含有丰富的氨基酸、维生素等，具有良好的保健功能，可延缓衰老、增强免疫、降血脂、改善贫血等症状。

拓展：最早的五彩米产自陕西省汉中市洋县境内。

五色米饭用什么颜料染的

1、黑色糯米饭：用的是枫叶和嫩茎的皮，捣烂后稍微风干浸泡在水里，一天一夜把叶渣子捞出来过滤干净，就得到了黑色染料。然后把黑色汁液放进锅中小火煮到60摄氏度，再把糯米泡进去。

2、糯米饭：可以用黄花、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。把黄花煮沸、黄栀子捣碎浸泡，都可以得到的染料，这个可以直接蒸，不需要浸泡就能得到糯米。

3、红染料、紫染料：用的都是红兰草。叶片比较长的红兰草，煮出来的颜色较深，浸泡后的糯米就是紫色。叶片圆一点的，颜色比较浅，泡出来的米是鲜红色。

剩下的一种颜色就是白色，不需要特殊处理。把糯米分别上色后，放入蒸笼中上锅蒸1小时，就可以得到黑色、红色、紫色、白色，五种颜色的糯米饭。这是壮族的特色美食，在三月三、清明节的时候吃，虽然味道和白色糯米没有区别，但风俗寓意不同，表示吉利的。

糙米是什么米

糙米就是将稻谷脱壳，还保留了皮层、糊粉层、米糠、米胚、胚乳等组织的一种米。我们日常吃的白大米都是经过精细加工的，糙米相比较来说，外观更黄更粗糙一些，但却保留了稻谷更多的营养，比如蛋白质、脂肪、维生素、纤维素大部分都是集中在种皮、胚芽里面的。