柠檬酸铁铵是否致癌存在争议。根据目前的科学研究，没有直接证据表明柠檬酸铁铵会致癌。柠檬酸铁铵是一种食品添加剂，在食品行业中被广泛使用。安全性评估显示，柠檬酸铁铵在推荐的使用水平下是安全的。然而，一些研究提到，高剂量或长期暴露可能会对健康产生一定影响。尽管如此，需要更多的研究来全面评估其潜在的风险和安全性。因此，目前来看，我们不能断言柠檬酸铁铵致癌，但仍需要继续监测和研究。

柠檬酸铁铵致癌是真的吗：假的

1、柠檬酸铁铵的安全性经过了广泛的科学评估和研究。许多国际食品安全机构和监管机构，如联合国粮食农业组织/世界卫生组织联合专家委员会（JECFA）、美国食品药品监管局（FDA）等都对其进行了评估。这些评估的结果表明，在正常使用水平下，柠檬酸铁铵是安全的，并不会对人体健康造成危害。

2、目前，并没有充分的科学证据表明柠檬酸铁铵具有致癌性。世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）对柠檬酸铁铵的致癌性进行了评估，并将其归类为对人类可能无致癌性的物质。并且多项科学研究对柠檬酸铁铵的安全性进行了验证，结果一致认为它并不具备致癌潜能。

为什么盐要加柠檬酸铁铵

柠檬酸铁铵具有较强的吸湿性能，可以吸收盐中的水分，防止盐在潮湿环境中结块。这对于保持盐的自由流动性和易用性非常重要。潮湿的盐会形成块状，不利于调味和使用。

柠檬酸铁铵还具有一定的抗氧化性能，可以减缓盐中氧气的氧化作用，防止盐变色。盐暴露在空气中时，氧气可能与其中的杂质反应，导致盐变为灰色或棕色。添加柠檬酸铁铵可以防止这种氧化过程，保持盐的白色外观。

柠檬酸铁铵是一种被国际食品安全机构认可的食品添加剂，经过一系列的安全性评估和监管批准才能在食品中使用。它被认为对人体健康无害，并且在适量使用的情况下不会对食品的口感和品质产生不良影响。

总之柠檬酸铁铵一般来说对人体是无害的，只有在极少数情况下，比如有人过量摄入，会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道不适反应。