苦瓜要做到好吃又不苦，并且保留其营养价值，可以采取以下方法。首先，选择新鲜的嫩苦瓜，表皮颜色鲜绿，质地紧实。其次，在准备过程中，将苦瓜斜切去白膜，因为白膜是苦瓜最苦的部分。但需要注意的是，切片时应避免伤及手部，以免接触到苦瓜的汁液。接下来，将切好的苦瓜片用盐腌制一段时间，以去除部分苦味。然后，将苦瓜片焯水或者放入沸水中稍微煮一下，再用凉水冲洗，这样能够进一步减少苦味。最后，根据个人口味，可以选择炒、煮、炖等不同的烹饪方法，搭配适量的调味料和其他食材，增加其口感和风味。综上所述，只需注意选购新鲜嫩苦瓜、斜切去白膜、腌制、焯水等步骤，就能够让苦瓜变得好吃又不苦，并且保留其营养成分。

苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养

1、选嫩的苦瓜，表面颗粒饱满的苦瓜炒熟后基本不会苦涩，而且口感会有些甜。

2、将苦瓜切成两半，去掉瓤和白色膜，然后切成薄片。将薄片用盐腌制约10分钟，然后用清水洗净并沥干，这样处理后苦味会减少很多。

3、切苦瓜时，斜着切，并尽量去除白色膜。

4、炒苦瓜之前，先用开水焯水2分钟，在水中加入2滴食用油和一勺食盐，这可以保持苦瓜的翠绿颜色。

5、炒苦瓜时可以添加一些辣椒，或者在即将出锅时加入适量的醋，这样可以调节苦味。

以上这些方法可以让苦瓜变得好吃，不再苦涩，并且仍然保留其丰富的营养价值。

苦瓜炒鸡蛋怎么炒好吃

1、准备四个鸡蛋一根苦瓜。

2、鸡蛋打散，苦瓜切片，不喜欢苦瓜的苦涩，可以用上述方法作。

3、锅内烧油，倒入鸡蛋炒好盛出备用。

4、下入苦瓜不停的翻炒，这中间加入少许盐翻炒，也可以去除苦味儿。

5、苦瓜炒至九分熟后放鸡蛋，再加入一点盐，直到鸡蛋的香味和苦瓜的清香味儿完全融合后盛出。

苦瓜炒蛋大家一定要试试哦，真的很好吃。另外吃苦瓜还有一些禁忌需知，下文都详细写出来了，大家可以看看。

吃苦瓜7个要命禁忌

苦瓜中含有大量的维生素C和纤维素，能够提高免疫力，促进消化。但苦瓜还含有一种叫苦瓜素的元素，具有抗胰岛素效应，还有一种奎宁物质，会收缩严重引发，会对胎儿产生影响。