三吱儿是四川省成都市的传统菜肴，起源于成都的传统风味小吃。三吱儿的特点是辣味浓郁，口感鲜香，是一道具有独特风味的川菜。制作方法是将鸭血、豆芽、豆皮等食材烹煮至熟透，然后配以辣椒油、花椒粉、蒜泥等调料，拌匀后即可食用。三吱儿作为成都的地方特色美食，深受当地的喜爱，并逐渐流传到其他地区。

三吱儿是哪里的菜

三吱儿是广东地区的一道菜，很久以前属于闽北名菜，最早记载在唐朝的历史中，比如在张骞《君主簿》卷二中有提到:“岭南乡民喜吸蜜，即未生婴儿而满身爬者，以蜜喂之，钉于筵上，行之。用筷子一抓，咬一口，唧唧喳喳，所以叫抽蜜。”这里的抽蜜就是如今的三吱儿，主菜是新生的活老鼠。

三吱儿主要由一盘调料和一盘刚出生的活老鼠组成，食客会先用烧红的铁筷子夹住活老鼠，此时老鼠会发出“吱吱吱”的第一声，当食客为其蘸上调料的时候，老鼠会发出“吱吱吱”的第二声，而当食客把老鼠吃进肚子里面后，它们会发出“吱吱吱”的第三声，这便是三吱儿的由来。

三吱儿现在还有吗

三吱儿这道菜现在已经没有了，因为它是以活生生的老鼠为主食，而老鼠身上携带有大量的和细菌，直接生吃会对人体造成很多不利影响，现代人为了保证自己的人身安全，普遍都无法接受三吱儿这道菜的吃法，而且看上去也非常残忍，一般人都不敢尝试，由此成为禁菜。

三吱儿的起源

相传在解放后，南海的守岛官兵因南海群岛距离太远，而他们在海岛上开荒又屡遭失败，主要是由于岛上的老鼠实在太多，于是他们决定用老鼠来烧菜吃，以提高士兵们的蛋白质摄入，这些老兵退伍后重新聚集到一起创业，由此发明出了三吱儿这道菜，并在广东流传开来。