做馒头发面的步骤如下：首先，将面粉和酵母混合，加入适量的温水搅拌均匀，然后用手揉成光滑的面团。接着，将面团盖上湿布，放置在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积增大约一倍。然后，将面团取出，揉搓几分钟排气，分割成适当大小的小面团。将小面团搓圆，放置在案板上，用手掌轻轻按压成扁圆形，再用手指在中间按下，形成馒头的形状。接着，将馒头摆放在蒸锅的蒸网上，盖上盖子，进行第二次发酵，时间大约为30分钟至1小时，直到馒头体积再次增大。最后，将蒸锅放在火上蒸熟即可。总之，做馒头的关键是正确的发面，通过两次发酵可以使馒头的口感松软可口。

做馒头怎么发面才松软

一斤面粉、5克酵母粉、3克白糖。放适量的白糖可以更好的促进酵母菌的发酵，面团会更蓬松，不过白糖不能放多了。

40度的温水先把酵母粉化开，然后分成几次加入到面粉里面，一边倒一边搅拌。酵母水倒完之后就放白糖。这个时候面粉被搅拌成了絮状。

然后我们就来开始揉面了，一定要顺着一个方向去揉，可以少量多次的加水，慢慢把面团揉的更加筋道，时间不低于10分钟的。如果面和的太稀可以放面粉进去，这个量大家自己把握好。

接下来就是发面，如果是夏季温度高，我们就可以室温下发酵了。温度不高就需要制造一个紊乱的环境，可以准备一盆40度的温水，把揉面的盆放进温水里，盖上保鲜膜去发酵

面团发酵到原来的两倍大，用手去扒拉面团，里面是蜂窝状的话，就说明发酵好了。然后在案板上撒面粉，把面团取出来，揉面排气，反复的揉，把气体都排出来。然后把面团搓成长条，再分成小剂子。这个过程面团一定要揉的光滑才好看。

把分好的小剂子，盖上保鲜膜二次发酵，直到小剂子体积有变大一圈的话，用手戳一戳面团，可以快速回弹的时候，就说明二次发酵好了。

把二次发酵好的剂子放入蒸笼上，冷水上火蒸，大火煮开蒸20分钟，关火焖5分钟即可出锅。关火焖非常重要，不要刚好就开锅，不然馒头容易塌陷。

关于做馒头怎么发面才松软，以及做馒头的整个步骤就教给大家了，可以自己亲身作一下，过程不难哦。

晚上发面第二天蒸行吗

1、在冬天的时候，用面粉做馒头的时候，是可以晚上来发面，来放到第二天去蒸的，在做馒头的时候，往往是会用到酵母粉的，而酵母的起发速度比较慢，一般是要很长的时间，容易受到温度的影响，而冬天的时候温度低，因此要更长的时间来发酵，大家当然可以隔日蒸。