小龙虾的清洗和收拾要注意以下七个步骤：1.先将小龙虾用清水冲洗，去除表面的泥沙。2.将小龙虾放入盆中，加入适量的盐，拌匀浸泡30分钟，以去除虾体的异味。3.用刷子或牙刷轻轻刷洗小龙虾的表面，特别是虾壳的凹槽部分，以去除残留的泥沙和污渍。4.再次用清水冲洗小龙虾，确保虾体干净。5.将清洗好的小龙虾沥干水分，备用。6.烧开一锅水，加入适量盐和姜片，再将小龙虾放入锅中煮熟，大约需3-5分钟。7.捞出煮熟的小龙虾，沥干水分，即可用于制作麻辣小龙虾。通过以上七个步骤，小龙虾可以被彻底清洁，准备好用于美味的麻辣小龙虾的制作。

小龙虾怎么收拾才干净

1、买回来的小龙虾，先放在清水中养一夜，可以倒入一些食盐和醋，让小龙虾把身体里的脏水排干净。

2、处理前我们要准备好一个刷子、一把剪刀和一双手套，避免在清理小龙虾的过程中弄伤自己。

3、首先要把小龙虾的头部的减去，虾头是毒素最多的地方，可以照着头部的开合印记剪。

4、处理完虾头就可以看见黑色的部分，是小龙虾的内脏，也需要处理。的是虾黄，需要留着。

5、头部处理完，可以捏住小龙虾的尾部，将虾线扯出来，这样小龙虾的内部就清理好了。

6、在清水中用刷子把小龙虾全身都洗刷一遍，特别是腹部褶皱处，虾腿可以自己选择留不留。

7、上面的步骤都做完以后，再把小龙虾放在清水中冲洗几遍。这样小龙虾处理干净了，虾黄也没流失。

麻辣小龙虾的做法

1、清洗干净的小龙虾沥干水分，准备花椒、姜、葱白、干辣椒、八角、桂皮、茴香香叶和辣椒酱

2、锅烧热后倒油，油热后放入所有的佐料，大火爆香。

3、加入一块火锅底料，或者龙虾底料，炒开。

4、倒入小龙虾，大火翻炒至虾壳变红，下身蜷缩。

5、加入适量啤酒，烧开后转小火

6、锅中加入盐、十三香等调味料。

7、继续烧十五分钟左右，然后大火收汁，起锅。

想要自己在家尝试做小龙虾的朋友们可以照着这些方法，自己尝试一次。处理的过程中一定要全程带好手套，小龙虾的外壳很锋利，容易刮伤手指。做小龙虾的之前也可以准备一些一次性手套，吃起来更方便。