十大名菜排名中，名列首位的是川菜。川菜作为四大菜系之一，源于四川地区，以其独特的口味和多样的菜品种类受到广泛的接受度。川菜以其麻辣味道而闻名，辣椒、花椒等调料成为其不可或缺的元素，使得菜品的口感更加丰富和独特。川菜还注重调味品的使用和烹饪技巧的独特性，使得菜品既能保持原料的鲜美，又能突出川菜独特的风味。川菜的受欢迎程度不仅在国内广泛，也深受国际上的喜爱，成为餐饮文化的重要代表之一。

十大名菜排名

1、川菜

川菜的特点就是麻辣鲜香，口味以麻辣为主，代表菜系宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片等，突出麻辣两字，每道菜都能尝到明显的花椒味，川菜十分的下饭，在全国范围内，都深受欢迎。

2、北京菜

北京菜没什么突出的特色，特点就是融和，融汇了五湖四海的口味，代表菜北京烤鸭、驴打滚、炸酱面这里面有北京老，喜欢吃的家常菜，也有像北京烤鸭这种宫廷名菜，外酥里嫩脆脆的烤鸭皮，夹杂着鲜嫩的鸭肉。

3、浙菜

浙菜主打的就是，口味清淡鲜美，突出事物本身的原味，浙菜非常喜欢酸甜口，像是从西湖醋鱼就能看出，了清淡酸甜为一体，这里的菜讲究口感鲜嫩脆爽，汤鲜鱼肥精致细腻，摆盘十分具有特色。

4、徽菜

徽菜主打口味鲜辣，非常善于蒸煮和爆炒，就拿代表菜臭鳜鱼来说，闻起来很臭，吃起来味道十分鲜美，带着调料的麻辣，配米饭吃刚刚好，当地的酱板鸭，也是出了名的，先卤卤好后，再拿出来烟熏，既有卤味也带着烟熏的味道。

5、粤菜

粤菜讲究鲜香滑嫩，这个地方的菜系，食材一定是挑选的最新鲜的，就连一把最不起眼的小青菜就也是，选用当季最新鲜的，肉类食材更甚，既要新鲜讲究本味的突出，处理的速度也要快，以免过火口感变老。

6、湘菜

湘菜的口感讲究鲜香麻辣，色香味俱全，当地的，由于气候的原因，都非常的能够接受辣度很高的食物，这边的特色菜，比如说剁椒鱼头、腊肉等等色泽油亮多汁，口感浓厚香辣。

7、鲁菜

鲁菜是古代八代菜系之一，口感突出咸鲜，当地的有很多著名的汤菜，芙蓉鸡片、一品豆腐等等，既能尝到菜品的鲜美，同时还能喝到醇香浓厚的鲜汤，这里的食材讲究鲜甜肥美，汤汁浓郁醇厚。

8、新疆菜

新疆菜非常的既有当地的特色风情，主要品尝的就是，当地特产的牛羊肉一点都不腥膻，跟外地的食材有着天壤之别，这里的胃口偏向咸香麻辣，从特色的烤全羊、大盘鸡、手抓羊肉就能看出，既有肉食本位的鲜美，也能品尝到调料突出的香辣味。

9、苏菜

苏菜比较出名的就是淮扬菜，这边的菜品口味清淡，讲究鲜美，这边菜品的分量比较小，但是制作和摆盘都十分的精美，苏菜的汤品十分出名，各种食材味道相融，保留原汁原味，注重调汤。

10、闽菜

闽菜讲究鲜美，口味清甜发源于福州，闽菜处理方式带有当地独特的风格，当地很喜欢食用糖醋，还喜欢食用较为清爽的菜，这边靠近大海，当地的家家户户都很会处理海鲜，既能保留海鲜的本位，又能最大程度品尝到海鲜的肥美多汁。