杏子中含有氰化物，当杏子摄入过多时，会导致氰化物中毒，对人体健康造成严重危害。氰化物是一种剧毒物质，它会与人体内的铁离子结合，形成氰化铁，阻碍细胞呼吸链的正常功能，导致细胞无常进行能量代谢。这会影响心脏、肝脏和神经系统等重要器官的功能，严重时甚至会导致中毒者亡。因此，摄入过多含有氰化物的杏子会对人体造成严重伤害。而杏子中的氰化物含量因杏子品种、成熟度和种植地区等因素而有所差异，一般成熟的杏子中氰化物含量较低。然而，尽管在正常食用过程中，摄入的氰化物含量通常不会对人体造成危害，但过量食用杏子或食用未成熟的杏子可能会导致氰化物中毒。因此，在食用杏子时，应适量摄入并选择成熟的杏子，以避免潜在的危害。

四种人不能吃杏

杏也是一种容易导致过敏的水果，本身是过敏体质者的尽量小心食用。过敏反应有皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、胃肠不适等症状。

杏含大量的果酸和纤维素，容易胃肠道，导致胃肠不适，本身就脾胃虚弱，肠胃功能不佳的，就更不能吃过多的杏。同时，杏核含氢氰酸，大量食用可能中毒。

杏中含有大量的维生素A和维生素B，这些维生素需要肝脏参与代谢，肝功能不良者食用过多的杏会增加肝脏负担，导致病情加重。

孕妇和儿童一定要避免食用杏核，其中含有氢氰酸，大量食用可能会对神经系统造成损伤。再就是杏含大量的果酸和纤维素，容易胃肠道，影响健康。

为什么杏吃多了伤人

1、食用过多的杏核，可能会导致中毒，症状包括头晕、恶心、呕吐、心悸、呼吸困难等。

2、因为杏子有大量的果酸和纤维素，食用过多的杏，会胃肠道，导致胃肠不适，表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。

3、杏子是温热的水果，食用过量会导致体内热气过多，引起上火。

我们一天吃3-5个杏子就够了，最多不能超过10个。另外杏吃多了会人不是真的，只是一种夸张说法，告诫大家不要过量吃杏子，吃多伤身体倒是真的。