没有料酒时，可以使用生姜或大蒜来代替去腥味。生姜和大蒜都具有辛辣的味道，能够中和食物的腥味，使其更加清香可口。此外，如果实在没有生姜或大蒜，可以考虑使用一些其他调味品，如柠檬汁、酱油或醋，它们也能够在某种程度上减少食物的腥味。然而，这些替代品的效果可能与料酒不同，因此最好还是尽量使用料酒来达到的去腥效果。

家里没有料酒，用什么代替去腥

当我们没有料酒的时候，可以用黄酒来代替料酒。因为料酒的作用主要是为了去除肉类的腥味，并且可以将菜品的味道更加好地融合，以此来增加菜品的香气。

但是我们选择替代的时候，尽量不要选择白酒来代替，因为白酒中的糖分含量比料酒低，其提味作用相对于料酒来说是远远不够的

没有料酒,可以用什么代替去腥味

1、花椒等大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应，不但能减轻异味还能增香。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。

2、生姜。姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜一般用于鱼类和鸡肉等肉类。

3、干面粉。买回新鲜的海鱼，在去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼的新鲜。

4、柠檬汁。海鲜中的腥味物质多为碱性，酸性的柠檬汁可起到中和去腥的作用。

炖排骨没料酒拿什么代替

料酒主要是起到去腥的作用，它是多种调料磨粉后加工成液体。如果炖排骨忘记放料酒，那用一些其他东西代替起到料酒的作用，比如高度白酒，就52℃那个小牛二，俗称板二，还可以在炖肉汤里放葱姜蒜大料花椒桂皮香叶这些去腥，也能起到料酒的作用。