肥牛是指牛的脂肪丰富的部位，一般来说是牛的腹部、脖颈部和背部。这些部位的肉质细嫩多汁，脂肪分布均匀，给人口感丰富、香味浓郁的食用体验。通过后期加工，肥牛可以制成各种美食，如涮肥牛、烤肥牛等，受到广大食客的喜爱。

肥牛是牛的哪个部位

肥牛并不是牛的某个具体身体部位，而是由纯瘦肉和纯肥肉分层叠加后压实形成的，然后将其冷冻塑形，最后切成肥牛片。牛的很多部位都能制作成肥牛片，比如头部的脊背上方、脊背中间等，它们可以制成上脑肥牛或眼肉肥牛，具有很高的食用价值和营养价值。

制作肥牛的时候需要先对其进行排酸处理，再把牛肉中的瘦肉和脂肪进行整合，通过冷冻等方法做成圆柱体，然后放进机器中削出厚度均匀的肥牛片。肥牛片虽然不是牛身上的天然肉，但是其营养价值和价格远高于重组肉，重组肉就是把碎肉制成整肉的技术，在市面上的受欢迎度不高。

真肥牛和假肥牛区别

上真正的肥牛和重组的假肥牛是有区别的，真肥牛的纹理较为细腻，肉质更具有光泽感，表面呈均匀的红色，而且摸起来弹性较高，按压后可以立即恢复原状。真肥牛闻起来还有浓郁的肉香味，无异味或的气味，口感上也十分有嚼劲，与这些特征相反的便是假肥牛。

肥牛吃多了会怎样

肥牛不宜多吃，其中含有丰富的脂肪，据说1克脂肪能够产生9千卡的热量，如果过量食用会导致脂肪超标，身体变胖，晚上如果吃肥牛还会引起摄入的能量堆积在体内，同样会发胖。牛肉脂肪中的饱和脂肪酸含量比猪肉更高，吃太多会加重心脑血管疾病，建议适量摄入即可。