生牛肉要煮得又烂又嫩又好吃，首先需要选择优质的牛肉，如嫩肉或者牛腩，并且将其提前腌制，用酱油、料酒、姜蒜等调料使其入味。其次，煮之前先将牛肉放入冷水中煮沸，去除血水和杂质，然后将牛肉捞出备用。接下来，将锅中加入清水，放入牛肉，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火煮沸后转小火慢炖，时间要足够长，以确保牛肉变得酥烂。同时，可以加入一些酱油、冰糖等调味品，增加口感。最后，根据个人喜好，可以加入蔬菜、豆腐等搭配，提升口感和营养价值。总之，腌制入味、煮沸去杂、慢炖酥烂、调味提鲜是煮出又烂又嫩又好吃的生牛肉的关键。

煮牛肉怎么煮又嫩又软烂

第一步：将外面买回来的新鲜牛肉洗干净之后用凉水浸泡大约两个小时左右，将牛肉从水中捞出来用刀切成合适大小。

第二步：将专业的煮牛肉调料包撒到牛肉上面(调料包可以到超市或者是菜买，如果不想用专业的调料包可以自己在家配简单点的调料包，放入八角2个、香叶2片、冰糖15g)，将调料搅拌均匀之后静置两个小时以上。

第三步：腌制好的牛肉放上适量的盐、糖、料酒并搅拌均匀，这个时候需要继续腌制半小时以上等待调料入味儿。

第四步：这个时候爱吃甜面酱的朋友可以将甜面酱抹到牛肉上面搅拌均匀，将腌制好的牛肉放入冰箱的冷藏室当中冷藏1到2天。

第五步：将冷藏好的牛肉放入另一个大盆当中进行再次的腌制，搅拌均匀之后静置，让调料的味道完全渗透入牛肉当中后即可。

第六步：准备一个足能够装入牛肉的大锅放入适量的冷水开始煮牛肉啦，注意牛肉冷水下锅就可以了，不用等到水烧开，在煮牛肉的时候放入葱段、姜片。

第七步：水烧开的'时候注意煮牛肉的火，先用大火煮大约20分钟之后调到中火，中火煮大约10分钟之后就可以调到小火了，煮20分钟之后牛肉就可以捞出来了。这个时候煮出来的牛肉又香又软，老年人也能够轻松的咬动哦。