冰糖葫芦在冬天才会出现糖变白的现象，这是因为冬季的温度较低，而冰糖葫芦的制作过程中糖浆会经历快速冷却的过程。在快速冷却的情况下，糖分子结晶速度加快，使得糖变白的现象更加明显。制作冰糖葫芦的过程中，首先将葫芦串好，然后在糖浆中煮沸，糖浆中的糖分子被加热溶解。接着，将糖浆迅速倒入冷却的容器中，这样糖分子在快速冷却的过程中会迅速结晶并形成白色的晶体。最后，将葫芦沾上糖浆晶体并放置一段时间，让糖浆逐渐凝固，形成外层甜脆的糖衣。因此，冰糖葫芦在冬天才会出现糖变白的现象，这是由于冷却过程中糖分子的快速结晶所致。

冰糖葫芦为什么冬天才有

在以前，确实只有秋冬季节才有糖葫芦卖，一个原因是山楂到秋天才成熟，那个时候没有做草莓、水果糖葫芦的，都是山楂糖葫芦。第二个原因就是因为天气了，因为天气冷，糖浆才能形成玻璃状态，并且也不容易融化。现在其实一年四季都有卖糖葫芦的。

做冰糖葫芦为什么要摔一下

糖葫芦外面裹着的其实一层糖稀凝固后的样子，在糖葫芦裹上糖稀之后，糖很容易留到底部去，不美观也不好看，最后摔一下，就能把下层的糖稀摔成薄薄脆脆的糖片，非常好看。

糖稀在最后摔的一下，可以摔的更均匀，摔出来的糖片口感也会更好吃一些，不至于糖稀都凝固在一起成了坨坨，那就影响口感了。

冰糖葫芦为什么糖会变白

因为糖葫芦表面的糖吸收了空气中的水蒸气，融化了，看着就成了白色的糖精。这是一个很正常的现象，并不是说添加了什么添加剂，这些白色的糖也是可以吃的，还有专门拉丝的糖葫芦，它们拉出来的糖丝就是白色，看着非常好看。

冰糖葫芦怎样熬糖不化还脆

首先准备：冰糖或白糖150克、水150克、山楂、红豆沙、熟白芝麻、竹签

1、最好用冰糖，因为白砂糖的颜色容易熬成黄黑色，不太适合新手朋友；然后不能用铁锅、铝锅，只能用不锈钢的锅；

2、要用开水来融化冰糖，在锅中加冰糖，然后倒入开水，水能没过糖。