芝士是由乳酸菌发酵后凝固形成的乳制品。乳酸菌是一种微生物，能够将乳中的乳糖转化成乳酸，这个过程称为乳酸发酵。当乳中的乳糖被乳酸菌转化后，乳液中的pH值会下降，导致乳蛋白凝固形成固态物质，这就是芝士的凝固过程。芝士可以使用不同的乳源，如牛奶、羊奶或山羊奶等，也可以根据不同的制作方法和添加的材料呈现出不同的口感和风味。因此，芝士的材料主要是乳酸菌和乳液中的乳糖和乳蛋白。

芝士是什么材料做的？

芝士的制作材料就是牛奶，经过浓缩过程制作而来，是一种有着较高营养价值的天然食物，味道也是非常不错的。芝士也就是我们说的奶酪，这是欧洲最为流行的一种食物，常见的奶酪有很多种，例如：博斯沃思奶酪：这种奶酪的味道没有那么有冲击感，如果你对于奶酪味道还不适应，可以先尝试食用这种奶酪。

芝士是用乳酸菌发酵后并凝固形成的。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。

芝士有什么营养价值？

芝士作为一种发酵的牛奶制品，浓缩了各种营养物的精华，其含有的钙质高出牛奶十几倍，而且非常很容易被人体吸收。另外，有助于肠道健康，芝士中含有丰富的乳酸菌和一些代谢产物，可以有效的促进肠胃蠕动，维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，从而保护胃肠道的健康，有效的防治便泌和腹泻。

芝士为什么会拉丝？

芝士会拉丝是因为它的内部分子结构十分独特，酪蛋白之间的结构足够紧密使得它的固体形态保持的很好，但是加热之后，又会变的较为松散。芝士中含有着丰富的蛋白质，主要成分是酪蛋白，而且酪蛋白的存在是一丝丝的。但是芝士中的酪蛋白经过加工之后，一束一束的酪蛋白就聚集排列成了纤维状，蛋白纤维之间是脂肪球和乳清。