胆固醇高时，食用橄榄油可以最快降低胆固醇水平。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，这种脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的水平，从而有益于心脏健康。燕麦也是一种有益的食物，富含可溶性纤维，可以帮助降低胆固醇水平。鳄梨富含健康的不饱和脂肪酸和植物固醇，也有助于降低胆固醇。然而，要注意的是，饮食的总体平衡和健康生活方式同样重要，包括减少饱和脂肪和胆固醇摄入，增加蔬菜水果和全谷物的摄入，限制盐和糖的摄入，适量进行有氧运动等。所以，食用橄榄油、燕麦和鳄梨可以是降低胆固醇的良好选择，但维持全面健康生活方式才是最重要的。

1、燕麦

燕麦中含有丰富的可溶性纤维，可帮助降低胆固醇水平。可溶性纤维能与胆固醇结合，减少其吸收和运输到血液中的量。每天摄入约3克可溶性纤维的燕麦，可以在短时间内显著降低胆固醇水平。

2、橄榄油

橄榄油是一种健康的脂肪来源，富含单不饱和脂肪酸。这种脂肪酸可以降低低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）的水平。用橄榄油代替其他不健康的脂肪源，如黄油或动物脂肪，可以帮助降低胆固醇。

3、鳄梨

鳄梨（也称为牛油果）富含单不饱和脂肪酸和纤维，可以帮助降低胆固醇水平。它还含有一种叫做鳄梨酮的植物甾醇，可以阻止体内胆固醇的吸收。鳄梨可以作为沙拉、饭团或面包的配料，或者制成健康的鳄梨酱，来帮助降低胆固醇。