炖羊肉汤三放三不放，放白芷去腥增香，忌放八角料酒。三放指的是放入料酒、姜片和葱段来提味增香；三不放指的是不放盐、不放醋和不放豆瓣酱以保持原汤的鲜美口感。而在放料酒时要忌放八角，因为八角的味道过于浓重，会掩盖羊肉的鲜香味道。总之，正确的做法是在炖羊肉汤时放入适量的白芷，去除腥味并增添香气，同时慎用八角料酒，以确保汤品的美味。

炖羊肉汤三放

白芷是一种中草药，具有一股芳香，可以去除食材的腥膻味儿，炖羊肉汤时，加入白芷，可以使炖出来的汤色浓郁奶白，而且白芷还有很好的消肿、祛湿的作用，一般炖1千克羊肉加入2克白芷就可以了，不能加太多，否则会影响羊肉原本的香味。

在炖羊肉汤的时候，加入几块白萝卜吃起来味道更好，这是因为白萝卜中含有丰富的膳食纤维，在吃羊肉的时候吃几块白萝卜可以解腻帮助肠胃消化，并且，白萝卜属于凉性的，可以防止吃太多羊肉上火。

在炖羊肉汤的时候放入葱姜，可以有效的去除羊肉的腥膻味，而且葱姜的味道不大，不会掩盖掉羊肉本身的鲜味儿，反而会帮助提升羊肉汤的鲜美，所以在炖羊肉汤时，放入葱姜非常重要。

炖羊肉汤三不放

很多人在去腥时，回放几滴料酒，但是对于羊肉来说，料酒并不是去腥的好东西，这是因为料酒的原材料黄酒是由糯米或小米发酵的，有一股腐酸味，炖羊肉时加入料酒，会让羊肉吃起来有一股酸味，所以不建议放。

八角是一种比较常见的香料，一般炖汤的时候都会放，但是炖羊肉汤时，不能放，因为八角的香味很大，会压住羊肉本身的鲜味，汤就不好喝，而且放入八角后，汤会发黑，影响食欲，所以不能放。

羊肉本身在长时间炖制后就会自带有鲜味，鸡精本身也是用来提鲜的，这时候再加一些鸡精，就会显得比较多余，很可能会使汤多了一股怪味儿，所以，炖羊肉汤是没必要加鸡精的。

以上就是炖羊肉汤三放三不放的内容了，大家平时在家炖羊肉汤时这样做，炖出来的羊肉汤鲜美无腥味，而且汤色奶白好看，不喜欢羊膻味的人都吃不出来膻味。