马齿苋要想做得好吃，可以尝试凉拌的方式，其中酸辣开胃是选择之一。首先，将马齿苋洗净后焯水，保持脆嫩口感。接着，准备一些醋、辣椒、蒜蓉、盐和糖，根据口味调配成适宜的酸辣汁。将焯水后的马齿苋沥干水分，加入酸辣汁拌匀，再加入适量的香菜、花生碎等配料，提升口感。另外，还可以尝试其他凉拌方式，如搭配酱油、花生酱等调味料，或加入蛋黄、虾仁等丰富口味。总之，关键在于焯水保持脆嫩，以及合理搭配酸辣酱汁和配料，才能制作出美味的凉拌马齿苋。

马齿苋的4种吃法

1.新鲜的马齿苋把老根、老叶都摘掉，洗干净备用。

2.锅中烧开水，水开放马齿苋进去焯水10秒，然后捞出来控干水分。

3.控干水分之后加盐、生抽、青红杭椒碎、蒜蓉、香油、醋、半勺白糖、搅拌均匀。马齿苋怎么做才好吃，凉拌的你一定要试试。

1.新鮮的马齿苋洗净晾干水分，切成小段，加一颗鸡蛋、五香粉、鸡精、食盐；

2.然后加适量的面粉和水，搅拌成糊状，不要太稀或者太稠，调和成适合煎饼子面糊。

3.然后用电饼铛或者平底锅，刷一层油，倒入面糊，摊成薄饼；

4.煎至两面金黄即可出锅，非常美味。

1.马齿苋洗干净切小段，锅中倒油，放蒜末爆香，加适量盐；

2.然后放马齿苋大火爆炒，略微的炒出来菜汁就可以出锅了；

3.喜欢吃辣的，可以放些红辣椒进去一起炒，这样做的马齿苋酸辣开胃。

1.马齿苋摘掉老梗和根，去除老叶，多弄一些马齿苋，晒干之后可以保存很久。

2.摘干净之后拿到太阳下面晒半天，然后拿回家泡水洗干净。

3.烧一大锅开水，把马齿苋放进去焯水20、30秒，叶子颜色变了即可出锅

4.然后快速捞出来，沥掉水分后，摊开晾晒，一般晒几天晒干之后就可以收起来保存起来。

干马齿苋用来蒸腊肉、包包子、做扣肉都非常好吃，比梅干菜还要细嫩，非常好吃。