胆固醇高的人应避免食用过多的动物内脏、肥肉、奶制品、蛋黄、蟹黄、鱼子、虾黄、鱼肝油、黄油和坚果等高胆固醇食物。而燕麦、豆类和橄榄油则是对胆固醇有益的食物。燕麦含有大量的可溶性纤维，有助于降低胆固醇水平；豆类富含植物蛋白和纤维，可降低低密度脂蛋白胆固醇，同时增加高密度脂蛋白胆固醇；橄榄油富含单不饱和脂肪酸，可提高胆固醇的平衡。综上所述，减少高胆固醇食物的摄入，增加燕麦、豆类和橄榄油的摄入，可以帮助降低胆固醇水平。

1、燕麦

燕麦富含可溶性纤维，可以降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的水平。每天吃一碗燕麦粥或燕麦片可以有效降低胆固醇。

2、豆类

豆类包括各种豆子、豆腐等，富含植物蛋白和可溶性纤维。食用豆类可以降低胆固醇，尤其是低密度脂蛋白胆固醇。

3、橄榄油

橄榄油富含单不饱和脂肪酸，可以提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的水平，同时降低低密度脂蛋白胆固醇。

4、鱼类

富含ω-3脂肪酸的鱼类，如三文鱼、鳕鱼等，具有降低胆固醇的作用。建议每周至少吃两次鱼类。

5、坚果

坚果富含不饱和脂肪酸、纤维和维生素E等，可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。每天适量食用坚果可以帮助降低胆固醇。

6、大蒜

大蒜中含有大蒜素，可以降低胆固醇水平。可以将大蒜加入菜肴中食用，或者每天空腹吃一瓣生大蒜。

7、茶叶

茶叶中的茶多酚有助于降低胆固醇。绿茶、红茶等都可以选择，建议每天饮用2-3杯。

8、水果

水果中的果胶可以帮助降低胆固醇，尤其是苹果、葡萄和柑橘类水果。每天吃2-3份水果可以促进胆固醇的降低。

9、全谷类食物

全谷类食物富含可溶性纤维和植物固醇，有助于降低胆固醇。选择全麦面包、糙米等全谷类食物可以改善胆固醇水平。

10、低脂乳制品

低脂乳制品富含蛋白质和钙，可以帮助降低胆固醇。建议选择低脂牛奶、低脂酸奶等乳制品。