速冻饺子应该使用冷水下锅。速冻饺子的特点是饺子皮和馅料之间有一层冰冻的水分，这是为了保持饺子的口感和形状。如果使用热水下锅，会导致速冻饺子快速解冻，饺子皮容易煮烂，馅料也容易散开。而冷水下锅的优点是可以让速冻饺子逐渐解冻，饺子皮能够均匀蒸煮，保持饺子的形状和口感，同时也能够更好地保留饺子的营养成分。因此，冷水下锅是速冻饺子的烹饪方法。

1、速冻饺子的特点

速冻饺子是一种方便快捷的食品，其制作过程中经过了蒸煮和冷冻处理。速冻饺子的特点是饺子皮薄、馅料鲜美，但也存在着易破裂和容易粘连的问题。

2、冷水下锅的优点

冷水下锅是指将速冻饺子直接放入冷水中，然后加热煮熟。这种方法的优点是能够有效防止速冻饺子煮烂、粘连或破裂。冷水下锅可以使饺子在煮熟的同时，保持外皮的完整性和弹性，口感更好。

3、热水下锅的优点

热水下锅是将速冻饺子放入沸水中煮熟。这种方法的优点是能够更快地煮熟饺子，节省时间。热水下锅还可以使饺子快速膨胀，增加饺子的口感和美观。

综上所述，速冻饺子冷水下锅和热水下锅各有其优点。如果您希望速冻饺子口感更好，建议选择冷水下锅的方法；如果您希望节省时间，可以选择热水下锅的方法。无论选择哪种方法，都需要控制好火候，避免过度煮熟或煮糊。