空心菜之所以被称为痛风菜，是因为空心菜中含有较高的嘌呤物质。嘌呤是一种存在于动植物组织中的碱性物质，人体摄入过多的嘌呤，会导致体内尿酸水平升高，进而引发痛风等相关疾病。虽然空心菜中的嘌呤含量相对较低，但对于痛风患者或者容易发生痛风的人群而言，仍需要注意适量食用。因此，空心菜与嘌呤的关系在于，过多摄入嘌呤会增加患痛风的风险，而适量食用空心菜可以避免嘌呤摄入过高，从而减少痛风的发生。

1、空心菜的嘌呤含量

空心菜是一种常见的绿叶蔬菜，它的嘌呤含量相对较高。嘌呤是一种在体内代谢后会产生尿酸的物质，而尿酸是痛风的主要原因之一。因此，食用过多嘌呤含量高的食物会增加尿酸的产生，从而增加痛风的发作风险。

2、痛风与空心菜的关系

痛风是一种慢性疾病，主要表现为关节疼痛、红肿和活动受限等症状。它是由于体内尿酸的积累导致关节炎症反应引起的。空心菜中的嘌呤物质会增加体内尿酸的产生，因此，痛风患者应该避免食用过多的空心菜，以控制尿酸的水平，减少痛风的发作。

3、痛风患者的饮食建议

对于痛风患者来说，饮食上的调整非常重要。除了避免食用高嘌呤食物外，还应注意控制体重、限制酒精摄入、增加水的摄入量等。此外，痛风患者还可以选择一些低嘌呤的蔬菜作为替代，如菠菜、芹菜、黄瓜等。

总之，空心菜因其高嘌呤含量而被称为痛风菜。痛风患者应该注意控制空心菜的摄入量，避免过多食用，以减少尿酸的产生，降低痛风的发作风险。