油泼面忌讳放三样东西，即花椒、大蒜和酱油。原因是这三样调料会严重影响油泼面的原汁原味。首先，花椒具有非常浓烈的香辣味，会掩盖住油泼面独特的醇香。其次，大蒜的辛辣味道会使得油泼面的口感变得，且容易让人产生腻感。最后，酱油会使得油泼面的颜色变深，味道变咸，与原本的清淡口味相悖。因此，为了保持油泼面的正宗美味，最好避免在制作过程中加入花椒、大蒜和酱油。

泼油油温多少度最合适

油泼辣子味道好油必须分次加入，不能一次加入，第一次加入时油温大概220度左右比较合适，第二次加入油温大概170度左右比较合适，最后一次加入油温大概140度左右比较合适。

油泼面要放紫菜汤嘛

油泼面不要放紫菜汤。油泼面和紫菜汤是两种美食。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用

油泼面是发面还是面

油泼面是面。油泼面里面的面条可以是拉出来的，也可以是擀出来的，也有直接煮出来的挂面，这些面都是面。如果用发面，做出来的油泼面就成了糊糊面了。油泼面必须用面，加小葱，蒜末，辣椒，豆芽，把烧好的油泼在碗里，一碗好吃的油泼面就好了。所以，油泼面是用面。