黑蒜是一种经过发酵处理的大蒜，具有多种功效和作用。首先，黑蒜可以增强免疫力，抵抗疾病。其次，黑蒜具有抗氧化作用，可以帮助延缓衰老和改善皮肤质量。此外，黑蒜还具有降血压、降血脂、降血糖的作用，有助于预防心血管疾病和糖尿病。然而，黑蒜也有一些禁忌。患有胃溃疡、胃炎、慢性肾炎等消化系统疾病的人不宜食用。另外，由于黑蒜具有温热性质，体质偏热或有口腔溃疡的人也应避免食用。一般来说，每天食用3~5颗黑蒜为宜，不宜过量食用。总之，黑蒜具有多种功效和作用，但在使用前应注意禁忌，并控制适量食用。

黑蒜的功效和作用

1、抗菌消炎：黑蒜中含有多种大蒜素，对多种流行的、细菌、维生素等都有灭杀作用，可以有效预防和一些疾病，杀菌消炎的功效很不错。

2、提高免疫力：含丰富的天然抗氧化物和多种维生素，可以增强人体免疫力。

3、降血压：硫化物可以改善血液循环，降低血压。

4、改善血糖：黑蒜含有的生物碱，可以增强胰岛功能，还有多种对调节血糖有益的成分，可以帮助调节血糖水平。

5、抗癌：黑蒜中含有天然的抗氧化物，可以帮助清除自由基，防止细胞损伤，从而达到抗癌的作用。

6、增强肝功能：黑微量元素硒，可以参与血液的有氧代谢，帮助清除毒素，减轻肝脏的负担。还能肝脏细胞的生长，加速肝脏细胞的再生和修复，增强肝脏的功能。

另外黑蒜还有促消化、润肠通便、益智健脑、抗氧化、抗疲劳、促进睡眠、降血脂的功效；适宜人群：老年痴呆症、高血压、高血糖者。

黑蒜的禁忌

1、有较高的热量和糖分，不适宜大量食用。婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不建议食用黑蒜。

2、黑蒜性质比较温热，如果上火、脾胃虚弱、消化不良、口腔溃疡的话，不宜食用。

3、黑蒜具有一定的药效，正在服用药物或有特殊疾病的人群，食用前应咨询医生。还有黑蒜不适合跟蜂蜜、狗肉同吃，会影响身体健康

黑蒜一天吃多少合适

一般来说，成年人每天适宜食用1-2颗黑蒜，不能超过十瓣。可以将黑蒜剥皮后直接吃，促消化、降血糖。也可以把黑蒜炒制后食用，看大家个人的喜好，但一天不能吃太多。

黑蒜是把新鲜的生蒜带皮放在发酵箱里，发酵2-3个月后制成的，味道可能有点让人难以接受，但喜欢吃的人也很喜欢，像果冻一样的口感，味道酸甜。比较适合肠胃功能不佳、经常便秘的人吃，对肠胃不会产生不良，能有效预防大肠癌、糖尿病、肥胖的问题。