腊肠在保存时可以选择冷藏或冷冻。如果要长时间保存，最好选择冷冻，将腊肠放在密封袋中，确保没有空气进入，并在冷冻室中保存。如果只是短期保存，可以选择冷藏，将腊肠放在密封容器中，放在冰箱里的最冷部分。无论是冷藏还是冷冻，都应注意以下事项：确保腊肠没有过期，封装严密以防异味传入，冷藏或冷冻后尽快食用以保持新鲜度，冷藏后的腊肠最好在3-4天内食用，冷冻后的腊肠可以保存3-4个月，解冻后不建议再次冷冻。

腊肠怎么保存：两个方法

1、白酒搓洗再晾干冷冻

高度白酒是具有消毒杀菌作用的，我们就可以充分利用这一特性。将腊肠放进足够大小的盆里，倒入一些高度白酒，用手仔细的搓洗，到一定程度后就可以加入小苏打等食用碱物质和温水，洗掉腊肠表面的脏东西和油污。

经过这样洗干净的腊肠就可以挂在阴凉通风处晾干。晾干环境的选择要注意，不能太潮湿也不能是太阳暴晒的地方，否则会导致腊肠腐烂或者太干太柴。

最后就是将晾干的腊肠再次在白酒里滚一遍，让其表面均匀地沾上白酒，然后用保鲜膜包裹起来，注意这一步骤要挤出缝隙的空气，就可以放进冰箱冷冻保存了。

2、形成油质保护膜

首先将腊肠清洗干净，大盆里加入温水，然后放一点食盐、小苏打和面粉，将其充分搅拌，将腊肠放进水里进行清洗，用手一根一根仔细清洗，这样既能洗掉脏东西，食盐又具有杀菌消毒作用。

将洗干净的腊肠晾干水分，这时就可以准备给腊肠穿上“保护衣”了。准备一小碗食用油，用刷子仔仔细细的刷遍腊肠的边边角角，形成全方面的保护。这样可以隔绝空气和细菌，达到长时间保存的效果，最后即可用保鲜膜裹起来放进冰箱冷冻。

吃法推荐

1、腊肠煲仔饭

适量大米倒进碗里清洗干净，再加水浸泡两个小时。给砂锅底部和内壁用刷子都抹上油，防止粘锅又能做出脆锅巴。把大米捞出倒进锅内，加适量水，约为没过大米多出一指节的位置。大火煮开，再调小火盖盖子焖煮。

这个时间可以将腊肠洗净切片，碗里加一小勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺香油，加少许水搅拌混合。米饭小火焖了十分钟后放入腊肠，再打一个鸡蛋，放上青菜，盖盖子继续焖，再焖十分钟就可以关火了，倒入料汁，腊肠煲仔饭做好了。

2、青椒炒腊肠

腊肠冷水上锅蒸熟，放凉后斜刀切成薄片，配料青椒椒同样洗净切成斜刀片，再准备一小段大葱洗净切成葱花，三瓣大蒜切片用来爆锅。

锅里放少许油下葱姜蒜片爆香，炒出香味了即可加入腊肠和青椒翻炒，加入生抽提味，少些白糖提鲜，倒入几滴老抽上色即可出锅。