最简单的素红烧茄子做法是先选购茄子时选择外表光滑、色泽鲜亮的紫色茄子，处理茄子时先将茄子洗净切成均匀的段或片，然后用盐拌匀，静置片刻去除苦味后再用清水冲洗干净并沥干水分。接下来，在热锅中加入适量的油，待油热后放入茄子煎至两面金黄。然后，加入适量的生抽、老抽、糖、盐和水，煮开后转小火慢炖8-10分钟，让茄子充分入味变软糯。最后，加入葱姜蒜爆炒片刻，翻炒均匀即可。简单易做的素红烧茄子，口感鲜美，适合作为家常菜肴。

红烧茄子的懒人做法

圆茄子1个，西红柿1个，青椒半个，红柿子椒半个

大蒜4瓣，番茄酱20克，白砂糖15克，红烧酱油10毫升，或少量老抽，玉米淀粉适量，盐适量，食用油适量

红烧茄子的做法步骤

1.食材洗净，青椒、红柿子椒切块，大蒜切碎。

2.西红柿去皮，切块备用。

3.茄子去皮，切滚刀块。

4.加少许盐拌匀，腌制30分钟后，倒掉腌出的水分。

5.腌好的茄子，加入适量淀粉，掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。

6.制作调料汁：白砂糖，红烧酱油，玉米淀粉、适量水，调匀即可。

7.锅内放宽油，烧至七成热，放入茄子，中小火炸至定型。

8.捞出控油。

9.另起锅，少许油加热，放入蒜末炒香，放入西红柿炒软，加入番茄酱翻炒均匀。

10.放入炸好的茄子、青红椒炒匀，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。

红烧茄子不炸的做法

将300克茄子洗干净，滚刀切块，加5克盐抓匀腌制10分钟，挤干水分，加2勺玉米淀粉抓匀；

调一碗酱汁：2勺蒜末，1勺生抽，1勺蚝油，加3克糖，半碗清水搅拌均匀；

不粘锅倒入30ml油，油热后下茄子翻炒3下，倒入调好的50ml酱汁焖3分钟（记得翻面炒一下），最后撒上10克葱花出锅即可

红烧茄子最简单做法不用面粉

茄子(250)

黄瓜(50)

葱花姜末20

1.将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

2.黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3.将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。

4.将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。

5.在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。

6.最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。

7.最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。

8.美味又好吃的红烧茄子最简单做法不用面粉完成开吃了。