白内障最怕三种蔬菜水果是胡萝卜、菠菜和柑橘类水果。胡萝卜富含维生素A，可以促进视网膜细胞的生长和保护眼睛健康；菠菜含有丰富的叶绿素、维生素C和E等抗氧化物质，有助于降低白内障的风险；柑橘类水果富含维生素C和抗氧化物质，可以保护眼睛免受自由基的损伤。因此，这三种蔬菜水果对于预防白内障具有重要意义。

1、胡萝卜

胡萝卜富含β-胡萝卜素，是一种强效的抗氧化剂。它可以中和体内自由基，减少氧化应激对眼睛的伤害。胡萝卜还富含维生素A，有助于保护视网膜和角膜的健康。每天适量食用胡萝卜可以降低白内障的风险。

2、菠菜

菠菜富含叶黄素和玉米黄素，是一种天然的抗氧化剂。这些成分可以减少眼睛受到紫外线和自由基的伤害，保护眼睛免受白内障的侵害。此外，菠菜中的维生素C和维生素E也有助于眼部组织的修复和再生。

3、柑橘类水果

柑橘类水果如橙子、柠檬等富含维生素C和维生素E，具有很强的抗氧化作用。这些维生素可以中和体内的自由基，保护眼睛免受氧化应激的伤害。此外，柑橘类水果中的类黄酮物质也有助于提高视力和减少白内障的发生。