国宴菜是以川菜为主的菜系，其中也包括了一些粤菜和鲁菜的特色菜肴。川菜作为国宴菜的主要菜系，以其丰富的口味、独特的调味品和精细的烹饪技巧而闻名。国宴菜的菜品选材严格，注重食材的新鲜和质量，同时也注重菜品的造型和色彩的搭配，以展现出高雅和独特的食欲诱惑。此外，国宴菜还会融合一些粤菜的粤式烹饪技巧和鲁菜的烹饪风格，使得菜肴更加多样化和富有层次感。总之，国宴菜以川菜为主，兼收并蓄其他地方菜系的特点，呈现出了独特的风味和魅力。

国宴菜是什么菜系：淮扬菜

国宴菜一般是淮扬菜为主，再汇集各个地方的菜系，加以改良而成。像我们有八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。淮扬菜就属于苏菜，特色是追求食材的原汁原味儿，选材比较考究，摆盘也精致，口味相比其他菜系来说更清淡一点，比较符合大部分外国人的口味。

淮扬菜的制作过程要精细许多，要求厨师有一定的耐心，同时刀工也很重要，因此淮扬菜做出来非常精致好看的。另外它还融合了南方菜的鲜、嫩、脆，还有北方的浓、咸、色，这些特点造就了淮扬菜咸甜适中的风味。虽然在人心中川菜更香辣，但国宴宾客来自世界各地，还是淮扬菜更适合招待。

松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、佛跳墙、乳鸽、东坡肉、白切鸡、北京烤鸭、凉菜、椰子鸡豆腐脑、奶烤海鲜、番茄牛肉、鲜蔬汤、水煮星斑、小吃、水果冰淇淋、咖啡、茶、长城干红、长城干白。

目前国宴一般是四菜一汤或三菜一汤，宴请国宾的话，有的时候只用三菜一汤或者两菜一汤。虽然上面的菜单看起来没有什么特别之处，但国宴讲究的就是四平八稳，勿起波澜。