炖羊肉汤三放三不放是指在烹饪羊肉汤时的一种烹饪技巧。其中，肉放三不放，即指在炖羊肉汤时，不需要事先焯水、不需要加醋去腥味、不需要用盐腌制。调料放三放，即指在炖羊肉汤时，需要放入适量的生姜、大葱和料酒。菜放三放，即指在炖羊肉汤时，需要放入适量的土豆、胡萝卜和洋葱。通过这样的烹饪方法，可以使得羊肉汤的味道更加鲜美，肉质更加酥烂。

炖羊肉汤三放三不放

1、放白萝卜

白萝卜能吸收羊肉的油，同时白萝卜也有自己的风味，同羊汤一起煮，能增加羊汤的风味，不让羊汤油腻。而且白萝卜是一种凉性的食材，羊肉比较温燥，吃多了容易上火，放白萝卜可以防止上火。

2、放生姜

这个大家应该都知道，煮肉放姜能去腥，而且姜也不会抢了羊肉的味道，还能给羊汤带来更鲜美的滋味。

3、放白胡椒

羊汤出锅前撒上一点白胡椒，增添滋味，让羊肉的味道更香。

4、不放酱油和醋

喝羊汤，喝的就是羊汤的鲜味，如果放酱油和醋就会破坏掉这种鲜味。因为酱油和醋很强味道，特别是酱油，只有在做酱香味的东西的时候才会用到。

5、不放鸡精、味精

鸡精和味精的作用其实都是用来提鲜的，但是羊肉本身已经够鲜了，而且鸡精味精是一种人工的鲜味，和天然的鲜味混到一起，味道实在不怎么美妙。

6、不放花椒、八角

花椒、八角是香料，顾名思义，味道很香，很容易强羊肉的香味，而且还会破坏羊肉奶白的颜色。